Klimatsmart mat
Klimatsmart mat, finns det?
I dagens miljödebatt handlar det inte längre bara om industrins och bilars utsläpp, om skogsskövling eller polarisar som smälter. Debatten börjar mer och mer handla om den mat vi äter, den mat vi bör äta och inte bör äta. Den ena förståsigpåaren efter den andra gör sina röster hörda i olika medier. Ur miljösynpunkt bör vi inte äta kött, mejeriprodukter eller importerad frukt och grönsaker. Vi bör alla bli vegetarianer, eller åtminstone införa köttfria dagar på vår veckomeny, men då gör andra röster sig hörda. |
Ur hälsoperspektiv bör vi dra ner på antalet kolhydrater och istället fylla tallriken med mer fett. De förstnämnda förståsigpåarna gör åter sina röster hörda. Vad ska vi göra? Det val vi gör är antingen dåligt för vår miljö eller för vår hälsa. Är det verkligen så? Eller går det att tillgodose båda sidor, både miljön och hälsan? Jag utmanade min kollega och tillsammans har vi undersökt och vi kan skapa en måltid som är klimatsmart utan stora mängder kolhydrater? Grethe Gabrielsson |
SäsongsmatI butikerna finns i stort sett samma mat året runt, då kan det vara svårt som konsument att veta vilken mat som hör till den rådande säsongen. Klimatsmart.se har gjort en sammanställning över vilken mat som har minst påverkan på klimatet och när den därför är som bäst att äta. Men våra fyra årstider räcker inte till, i deras sammanställning har det istället blivit sju. Maten från de olika årstiderna är tänkta att kombineras med den mat som har säsong året runt och vill du göra den ännu mer klimatanpassad kan du handla ekologiskt och närproducerat.
|
|
VadDag Nyheter i köket
Recept:
Coleslaw
200 gr vitkål, strimlad 1 liten lök, strimlad 1 msk majonnäs 2 msk crème fraiche 1 tsk Dijonsenap Salt och svartpepper |
Köttfärsspett, 4 portioner
500 Köttfärs 1 vitlöksklyfta Salt och peppar (+ eventuella andra kryddor du tycker om) 1 msk rapsolja |
Brysselkålssallad
Ca 250 gr brysselkål 1 msk majonnäs 2 msk crème fraiche 1 tsk Dijonsenap Salt och peppar |